Ácidos y conservantes

Ácido ascórbico - 1kg.

Asac es el ácido ascórbico (vitamina C), obtenida de nutrientes naturalmente presentes en frutas y verduras Es universalmente usado como antioxidante y acidulante, sobre todo para evitar la oxidación de frutas y verduras.

Ácido cítrico - 800gr.

Citac es empleado como un sustituto del zumo de limón Su alto poder antioxidante permite ser utilizado en los baños de frutas y verduras para evitar su oscurecimiento en crudo y durante su cocción, además de ser un conservante natural.

Ácido tartárico - 900gr.

Trac es un producto natural procedente de los subproductos de la uva (residuos naturales de la vinificación) Tiene funciones emulsionantes y leudantes (en masas batidas y panificación), gasificantes (en bebidas), conservantes (en encurtidos, conservas y frutas), antioxidantes (en frutas y verduras), y se suele aplicar como acidulante en conjunto con el azúcar de una receta.

Cremor tártaro - 1kg.

Sal ácida proveniente del ácido tartárico de origen vegetal (subproducto del mundo del vino) Su aplicación en pastelería es ancestral, ya que forma parte junto con el bicarbonato sódico de los impulsores químicos de repostería.

Sorbato de potasio - 2kg.

El sorbato potásico o sorbato de potasio es una sal granulada que actúa como conservante